neo thai

愛すべきタイ料理の役者たち・・それはタイ野菜

おいしいタイ料理の秘密は脇役のタイのハーブたち。

ぜったいぜったいタイ料理にかかせません。

やっぱりやっぱり一番えらいのはこのコ。パクチーちゃん。

嫌いがらないであげてね！

うちでは葉っぱの先から根っこの先まで切り刻んで

お料理に使います！

スイートバジル（バイ　ホラパー）は薄荷のようなスゥーと

した香りでこってりしたグリーンカレーやシーフードの炒め物

にも入れます。

タイミント（サラネー）はさわやかな味なのでラープなど

サラダにフレッシュなまま手でちぎって入れちゃいます。

どんどん食欲が進みますよね！

空芯菜（パップン）は最近では日本でもかなり手に入れやすく

なりました！これの炒め方は必見！タイの屋台でバァ〜

と火が上がってるな・・・と思ったらパップンを炒めてると思って

下さい。めちゃめちゃフライパンを熱してからイッキに炒めるの

がコツ！

タイ料理のさわやかさにかかせないのはバイマックル！

トムヤンクンやグリーンカレーに手でちぎって入れれば

柑橘系のみかんのような香りが立ち込めます。

クラチャイはういきょうの仲間。ピクルスの様な独特の

強い匂いはぐりーんカレーやレッドカレーペーストにぴったり。

タイのしょうがのカーです。かなり歯ごたえがありますが

トムヤンクンにかかかせません。体に良いので漢方薬と

思ってカリカリしましょう。